• 赵经理 18336869508

香菇烘干机 平菇烘干机 鸡腿菇烘干机 食用菌烘干机

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香菇5

   食用菌的种类很多,不同的食用菌的大小,肉质的厚薄都不一致,最好在烘干前进行挑拣,同类别的食用菌大小基本一致的进行一个批次干燥,如果有差异较大的食用菌,将大的做一个批次同时干燥,这样较为合理。

 

工具/原料

食用烘干机/香菇烘干机

香菇2


方法/步骤

 

1、预备干燥阶段,食用菌刚入烘干机,根据菇体的干湿程度温度控制在30°C--50°C,此时菇体湿度大,温度不可长时间低于35°C,快速排湿是此阶段的重点,烘干过程中逐渐升温一般每小时2°C左右,此阶段大约在5小时左右完成。

2、干燥阶段。此阶段菇体相对成型,温度可调为50-55°C,水份继续蒸发,菇体有硬化表现,时间设定8小时,进行连续除湿,此阶段的除湿量较大,需要将新风阀全面打开,加大进新风量,从而提高排湿量。

3、定型阶段。菇体含水量已经明显减少,发硬定型,此阶段温度为55°C左右,约4小时左右,这个阶段关闭新风阀,除湿设定可以选择时间控制,除湿风机的控制可以采用开启10分钟关闭10分钟的方式。完成阶段。温度可持续调高至60°C,直到菇体内外干燥度一样,时间设定3小时,菇体含水量在13%-15%,烘干过程结束,随后让干燥后的食用菌自然冷却后才能进行包装。

 

注意事项

严格控制各阶段温度,温度低,菌褶泛白,温度高,菌褶焦黄。相对恒温是烘干关键,不可忽高忽低,否则菇面无光泽。新鲜菇体不可堆放,需菌褶统一均匀摆放,否则影响菇体的干燥速度及均匀度。

 

 

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